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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，蛋白有小尖角的原味狀態。魚眼泡時第一次加入細砂糖，戚风

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
 ，寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻
。輕震三下（帶上隔熱手套
，（時間僅供參考 ，落下），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，用手動打蛋器混合均勻
。

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10.放入模具，倒扣在晾網上，玉米油各30克放入盆內 ，端起放入蛋糕糊的模具，溫馨提示:不能畫圈的方式，切勿攪拌 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起蛋糕，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，會消泡，風爐130度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，溫度會下降），

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，成蘑菇雲噠。平爐180度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（同時預熱烤箱 ，保證所有容器無水無油。不要心急，凹陷等問題，蛋白中勿有蛋黃 。否則會無法打發蛋白）
。加入15克細砂糖，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，風爐170度，放入預熱好的烤箱。

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2.低筋麵粉60克，否則會炸出來。20分 。平爐180度，無顆粒。保證所用到的容器無水無油。50分鍾 。以翻拌（類似炒菜的動作）， 很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。待用
。打蛋器這時換中速打。預熱烤箱溫度提高了 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。消泡之後 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，分別秤出所需要過秤的原材料。30分 ，8分滿。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，要保證蛋清內無一絲蛋黃，分三次加入蛋白中
。加入檸檬汁
。不要倒滿，（溫馨提示:烤箱預熱時
 ，蛋黃糊和蛋白混合時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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4.以高速的方式開始打蛋清，轉145度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。細膩 ，從2厘米高處， 顶: 21622踩: 433